European Gelato Day March 24th 2024
“Welcome at Gelato Day, Gelato takes the blues away”
(Gerhard Burian, 2021)
Im Jahr 2012 legten Mitglieder des Europäischen Parlaments aus Italien, Spanien und Österreich eine Erklärung zur Förderung von handwerklich hergestelltem Gelato vor, woraufhin das Europäische Parlament den Europäischen Gelato-Tag am 24. März einführte.
In 65.000 Gelaterias überstieg der Gelato-Umsatz im Jahr 2023 erstmals 10 Milliarden Euro.
Nach „Apflelstrudel“ aus Österreich im Jahr 2023 präsentiert Belgien 2024 die Geschmacksrichtung des Jahres, „Gaufre de Liege„. Dabei handelt es sich um ein mit Vanille und Zimt aromatisiertes Gelato auf neutraler Basis, das mit gesalzener Butter verfeinert und von einer Lütticher Waffel begleitet wird. Die Waffel stammt ursprünglich aus Griechenland (Obelien) und wurde von den römischen Legionen in Europa verbreitet. Von dort gelangte sie nach , wo das Rezept mit Honig und später mit Perlzucker in Lüttich perfektioniert wurde und sich zu einem großen Erfolg entwickelte.
Der Urban Diversity Education Campus PH Wien goes GELATOn the ROAD
Die Pädagogische Hochschule Wien, mit dem Institut Sekundarstufe Berufsbildung (I:SBB) beteiligt sich mit Studierenden der Fachbereiche Ernährung sowie Mode und Design an dem 12 Projektpartnerländer umfassenden EU-cofinanzierten Projekt “GELATOn the ROAD”.
GELATO und Wien – ein Abriss
Die Entwicklung der Gelato-Kultur in Wien erstreckte sich über das 19. und 20. Jahrhundert. In dieser Zeit entwickelten sich die ambulanten Gelatiere zu festen Läden, den sogenannten Gefrorenen-Salons, die nicht nur das Stadtbild Wiens prägten, sondern sich auch in ganz Europa ausbreiteten. Nach dem Ersten Weltkrieg etablierten sich die Eissalons fest in Österreich, und 1927 gründeten die italienischen Gelatiere den Verein “Associazione Gelatieri Italiani in Austria” (A.G.I.A.), einer der ältesten noch bestehenden Vereine Europas. Nach dem Zweiten Weltkrieg setzte die Erfolgsgeschichte der Eissalons fort. Die Berufsgruppe “Eissalons” im Rahmen des Fachverbandes Gastronomie unterstützte die Mitglieder mit verschiedenen Aktivitäten, darunter Kinder-Eiswochen und Informationsmaterial. Ein bedeutender Schritt war die Integration der Speiseeiserzeugung in die Berufsausbildung der Konditoren, was dazu führte, dass die Gelato-Produktion auch in den Konditoreien Fuß fasste.
Heute ist es nicht überraschend, dass Wien laut Euronews vom 1.8.2021* mit 367 Eissalons die höchste Dichte an Eissalons in Europa aufweist. Die Geschichte der Gelato-Metropole Europas spiegelt die kulturelle Entwicklung und die Verbindung zwischen Wien und der italienischen Gelato-Tradition wider.
GELATOn the ROAD – das 12 Länder umfassende Projekt
Inhalt des im Rahmen des europäischen Programmes „Creative Europe“ geförderten Projektes mit 12 Ländern ist die Bewahrung und Verbreitung des lokalen Kulturerbes der Gelato Erzeugung. Diese basiert auf den Kriterien der ökologischen Nachhaltigkeit, der regionalen Produkt-und Rohstoffqualität, der Innovationen innerhalb des handwerklichen GELATO-Lieferkettensystems und der kulturellen und territorialen Bedeutung von Gelato. Weitere Aktivitäten im Rahmen des Projektes sind unter anderem die Schaffung der 12 Partnerländer umfassenden ersten European Gelato Road samt Pop-up-Museumstour und Schulungen, Gelato Kochshows, GELATO-Manifest, Nachhaltigkeitssigel, Entwicklung einer GELATOn the ROAD APP mit virtueller GELATO-Tour, einem GELATO-Passport-Tool, Homepage und Geschmackswettbewerb.
I:SBB und GELATOn the ROAD
Im Fachbereich Ernährung wird nachhaltiges, regionales Gelato kreiert und der Fachbereich Mode und Design entwirft Bekleidung für Gelatiere. Ein Designwettbewerb für Gelato-Servietten wird für Schüler:innen der höheren Schulen für Mode, Kunst & Design in ganz Österreich ausgeschrieben. Die durch eine hochrangige, internationale Jury prämierten Gelato-Kreationen sowie Bekleidung für Gelatiere und die Gelato-Servietten werden beim Sommerfest des Diversity Education Campus PH Wien am 14. Juni 2024 präsentiert.
*) https://de.euronews.com/2021/08/01/eiskalte-freuden-fur-den-wiener-gaumen
Europäische GELATO-Konferenz
„GELATOn the ROAD: Wie die Europäische Union handwerklich hergestelltes GELATO unterstützt und fördert. Die zentrale Rolle der Gelatiere bei der Schaffung der Europäischen GELATOstraße.“
28.11.2023, 14:00 Uhr, MIG 2023, Longarone Fiere Dolomiti, Longarone (IT)
GELATOn the ROAD project homepage
About the project
GELATOn the ROAD creates the first European Gelato Road to promote and preserve local cultural heritage and identity. It is based on the criteria of environmental sustainability, product and raw material quality, and innovation within the artisan Gelato supply chain system.
Through the ages, the art of Gelato making has been passed down from generation to generation, becoming an integral part of the cultural fabric in many societies. The flavors and textures of Gelato have been influenced by various factors, such as local ingredients and culinary traditions, resulting in a diverse range of unique and delicious offerings.
Therefore, it is essential to recognise Gelato’s cultural heritage and its role in shaping cultural identity. This recognition can promote the preservation and promotion of Gelato-making traditions, encouraging the continuation of this beloved culinary art form for generations to come. The proposed project is a step towards this goal, raising awareness of the cultural importance of Gelato and fostering a deeper appreciation of its rich history and enduring legacy.
Furthermore, Gelato transcends generational boundaries, making it an ideal vehicle for communicating essential ideas about the responsible production and sustainable development of products. It represents an opportunity to educate and inform consumers about principles of quality and territorial origin, as well as the importance of a gastronomy culture that emphasises tradition and innovation. Gelato, therefore, serves as a means of promoting a broader understanding of food culture while celebrating the artistry and craftsmanship that are essential components of the gelato-making process.
Through a defined protocol and concrete multiple actions, the project engages the stakeholders of the production chain (material and machine manufacturing companies, Gelato product innovators). It involves adult and young customers through Gelato Road.