Ein Beitrag im Rahmen des CREATIVE EUROPE Projektes GELATOn the ROAD,
co-finanziert durch die Europäischen Union, Call: CREA-CULT-2022-COOP, Project 101100373.
Präsentiert durch das European Training and Research Institute (ETRI).
18. Jahrhundert
Von Sharbet zu Sorbet
Die arabische Besetzung Siziliens (827–1001) brachte eine Köstlichkeit nach Europa, die aus gefrorenem Fruchtsaft, Zucker und Wasser bestand. Besonders in den Fürstenhäusern erfreute sich diese Spezialität großer Beliebtheit. Aus dem arabischen Sharbet („süßer Schnee“) entwickelte sich später das italienische Sorbetto und schließlich das französische Sorbet.
18. Jahrhundert
Eis mit Fruchtsoße
Auch im 18. Jahrhundert war Gefrorenes in Österreich bereits sehr geschätzt – allerdings blieb es ein Luxusgut, das meist nur dem Adel und der wohlhabenden Gesellschaftsschichten vorbehalten war.
„Kaiserin“ Maria Theresia von Österreich (1717 – 1780), deren Gatte Franz Stephan 1745 Kaiser des Heiligen Römischen Reiches (römisch- deutscher Kaiser) wurde, hatte eine besondere Vorliebe für Eis mit Fruchtsoße.
18. Jahrhundert
Punscheis
Ludwig von Beethoven (1770 – 1827), der ab 1792 dauerhaft in Wien lebte, war nicht nur ein Pionier der Musik, sondern auch ein großer Liebhaber von Punsch (Punschlied) und Punscheis. Sein Hausarzt, Dr. Malfatti, gestattete ihm Punscheis zur Stärkung. Der Begriff Gelato existierte zu seiner Zeit noch nicht, doch aus heutiger Sicht könnte man ihn als einen der größten Gelato-Enthusiasten seiner Ära betrachten.
In Wien schilderte Johann Pezzl 1785 in seinen Skizzen von Wien folgende Szene:
„[…] der Becher Eis (kostet) zwischen 12 und 30 Kreuzer. Die Sorten dieser letzteren Erfrischung sind sehr mannigfaltig; man macht sie aus Bitterorangen, Limonen, Sauerkirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Pfirsichen, Ananas, Mandeln, Vanille, Schokolade und so weiter. Er ist in der Hitze sehr angenehm zu genießen, aber man darf ihn nicht übermäßig zu sich nehmen, wenn man sich nicht schwere, ja tödliche Koliken zuziehen will.“
Gelato – eine Reise durch Zeit und Geschmack
Gelato ist mehr als nur Eis – es ist ein Stück Kultur, eine Handwerkskunst und ein Genuss, der Generationen verbindet. Erfahren Sie mehr über die faszinierende Geschichte, die Wurzeln in der Antike, den Weg über die Alpen bis nach Wien und darüber hinaus. Entdecken Sie, wie aus einer adeligen Delikatesse ein beliebter Volksgenuss wurde – und wie Innovation und Nachhaltigkeit die Zukunft des Gelato mitgestalten.
➡️ Tauchen Sie ein in unsere österreichische Geschichte des GELATOn the ROAD:
- Der Ursprung des Genusses
Von Sharbet zu Sorbet
Wie alles begann … - Von Adelsspeis zum Volksgenuss
Veilcheneis & Zuckerrevolution
Wie Gelato für alle leistbar wurde … - Die Eiswanderer
Von den Dolomiten nach Wien
Wien wurde Gelatohauptstadt Europas - Die Legenden der Eiszeit
Von Wien in die Welt
Große Namen des österreichischen Gelato … - Innovation trifft Tradition
Gelato für morgen
Innovation & Nachhaltigkeit
Abbildungen erstellt mit OpenAI, 2025.